tery Moschettiere
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Località: Elmas (Cagliari)
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Doppio cheesecake al cioccolato e cocco
Categoria: I dolci prima del tiggi Ambra Romani
[puntata del 23.03.2015]
Ingredienti
450 g di frollini al cacao,
100 g di burro.
Per la farcitura al cioccolato:
200 g di cioccolato fondente,
130 g di zucchero a velo,
400 g di formaggio fresco spalmabile.
Per la farcitura al cocco:
1 barattolo di latte di cocco concentrato,
200 g di zucchero a velo,
250 g di formaggio fresco spalmabile,
200 g di panna montata,
4 fogli di colla di pesce.
Per guarnire:
riccioli di cioccolato cocco fresco a pezzi.
Procedimento
Tritare i biscotti al mixer fino ad ottenere una farina grossolana. Fondere il burro senza farlo rosolare,
distribuirlo a filo sui biscotti sbriciolati e amalgamare bene. Foderare con il composto i bordi e il fondo
di una tortiera rivestita con carta da forno facendo pressione con le mani o con il dorso di un
cucchiaio. Lasciar raffreddare in frigorifero per qualche minuto. Per la farcitura al cioccolato:
con l’aiuto di una frusta elettrica, amalgamare lo zucchero a velo con il formaggio spalmabile e
aggiungere il cioccolato (tiepido) precedentemente sciolto. Trasferire la crema ottenuta
nello stampo e livellarla bene. Far raffreddare e trasferire in frigorifero per almeno 30'.
Nel frattempo, preparare la farcitura al
cocco: ammollare la colla di pesce in acqua fredda e scioglierla nel latte di cocco leggermente
intiepidito. Incorporare lo zucchero a velo e aggiungere il formaggio spalmabile al composto .Unire in
ultimo la panna montata delicatamente. Livellare bene il dolce con una spatola. Lasciar rassodare il
tutto in frigo per almeno due ore. Servire la cheesecake con delle scaglie di cocco ottenute con un
pelapatate e dei riccioli di cioccolato. Servire freddo.
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