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Malfatti di cavolo nero e cicoria
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Autore Messaggio
tery

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Registrato: 29/04/07 09:17
Messaggi: 40946
tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Lun Mar 09, 2015 2:21 pm    Oggetto:  Malfatti di cavolo nero e cicoria
Descrizione:
Rispondi citando

Malfatti di cavolo nero e cicoria

Categoria: Master blog Giulia Scarpaleggia
Nome Blog : Juls’ Kitchen
[puntata del 09.03.2015]

Ingredienti

100 g di cavolo nero lessato
50 g di cicoria lessata
1 spicchio di aglio
150 g di ricotta di pecora
½ uovo sbattuto
2 cucchiai di pecorino di Pienza semi stagionato
noce moscata
farina
olio extravergine di oliva
sale
Per il condimento:
40 g di burro,
foglie di salvia,
pecorino di Pienza q.b.,
pepe nero.

Procedimento

Tagliare finemente al coltello il cavolo nero e la cicoria e saltarli in padella per qualche secondo con un
filo d’olio e uno spicchio di aglio. Far freddare un po’ e unirvi la ricotta, il pecorino, il mezzo uovo
sbattuto. Amalgamare il tutto. Aggiungere una macinata di noce moscata e regolare di sale.
Infarinando le mani, formare delle palline ( grandi più o meno come una nocciola ) e cuocerle in acqua
bollente, salata, finché non torneranno a galla.
Friggere delle foglie di salvia in un padellino con il burro fuso. Con l’aiuto di una schiumarola scolare i
malfatti e condirli con il burro fuso e la salvia ormai croccante. Impiattare con una spolverata di
pecorino e di pepe nero.



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MessaggioInviato: Lun Mar 09, 2015 2:21 pm    Oggetto: Adv






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