Pizza di granoturco con ciauscolo marchigiano

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Pizza di granoturco con ciauscolo marchigiano

Categoria:Le maestre di cucina Maria Guerrini
[puntata del 14.09.2011]

Ingredienti

750g di farina di granturco,
250g farina bianca,
1 e 1/2 panetto di lievito di birra,
2 cucchiai di olio,
2 cucchiai di sale grosso da cucina,
12 fette di ciasculo,
1 tazza acqua calda se necessario.

Procedimento

Mettere in un recipiente le farine. A parte in una ciotolina sciogliere il lievito di birra con un po' di acqua
calda e due cucchiai di olio,unirlo alla farina, amalgamare il tutto.L'impasto deve risultare morbido,
se necessario aggiungere dell'acqua calda;unire sale grosso e continuare ad impastare.
Coprire l'impasto con un panno e far lievitare per circa mezz'ora. Stendere
l'impasto su una teglia da forno, coprirlo di nuovo con un panno e farlo lievitare ancora per 15 minuti.
A lievitazione terminata mettere in forno per circa 15 minuti a 180°. Togliere
dal forno, tagliare la pizza a spicchi e farcirla con il ciasculo.

P.S.
Sul piano di lavoro,mettere le due farine,sale e aggiungere piano piano
come serve l'acqua tiepida in cui se aggiunto il lievito e l'olio.Mettere l'impasto in una ciotola,
coprirla con della pellicola trasparente e a riposo per 30 minuti,durante la mezz'ora di riposo,
riprendere il composto lavorarlo ancora un attimo e far teminare il tempo necesario .
Oleare per bene una pirofila da forno(c'è il rischio che si attacchi il tutto),stendere per bene l'impasto,rimettere ancora a riposo per altri 30 minuti.Poi infornare a 160°C per circa 30 minuti.
Sfornare e farcire. La signora la tagliata a spicchi perchè non è riuscita a sfornarla senza distrugere il tutto.