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Tortelli con bietole in crema di mandorle
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tery

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MessaggioInviato: Mar Mar 01, 2011 6:03 pm    Oggetto:  Tortelli con bietole in crema di mandorle
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Tortelli con bietole in crema di mandorle

Categoria:Le maestre di cucina Dada Rener
[puntata del 01.03.2011]

Ingredienti

2 uova,
200g di farina,
olio extravergine,
sale,
500g bietole a costa verde,
2 cucchiai pangrattato,
1 spicchio d'aglio,
grana grattugiato,
100g mandorle tostate,
1 noci di burro,
1 cucchiaino di farina,
250 ml di crema di latte,
cannella, noce moscata,
sale.

Procedimento

Preparare la pasta e stenderla piuttosto sottile. Lessare le bietole in acqua salata per 5 minuti. Scolarle, strizzarle e tritarle finemente. In una padella rosolare pangrattato e aglio,
eliminare l'aglio quando profuma, unire le bietole e farle insaporire mescolando.
Togliere dal fuoco le bietole, metterle in una terrina e lavorarle con il grana
per un paio di minuti. Tagliare la pasta a rettangoli, mettere un cucchiaio di farcia,
piegarla a metÓ e girare le estremitÓ. Tritare le mandorle, infarinarle e tostarle. Aggiungere il burro, un pizzico di cannella e uno di noce moscata, sale. Versare la crema di latte e far addensare.
Bollire i tortelli in acqua salata, cospargerli di grana e condirli con la crema.





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MessaggioInviato: Mar Mar 01, 2011 6:03 pm    Oggetto: Adv






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