Maltagliati di primavera

**tery** · Inviato: Lun Mag 10, 2010 5:19 pm Oggetto: Maltagliati di primavera Descrizione:

Maltagliati di primavera

Categoria:Le maestre di cucina Susanna Badii'
[puntata del 10.05.2010]

Ingredienti

Per la pasta:
300g di farina,
3 uova,
1 pizzico di sale,
1 cucchiaio di foglie di maggiorana.

Per il condimento:
2 cipollotti tritati,
25g di burro,
15g di farina,
2dl di brodo vegetale,
1 piccolo mazzo di asparagi mondati,
tagliati a rondelle oblique sottili,
2 carotine novelle tagliate a rondelle e poi a bastoncino ,
1 porro la parte bianca- tagliato a bastoncini,
3 zucchine piccole tagliate a rondelle e poi a bastoncino,
sale e pepe,
1 ciuffo di foglie di basilico tagliato a listarelle,
2 cucchiai di grana grattugiato.

Per decorare:
1 piccolo mazzo di asparagi di bosco lessati,
1 porro intero lessato,
1 carota lessata.

Procedimento

Fare la pasta con tutti gli ingredienti e farla riposare per almeno 30'coperta. Stenderla e ricavare i maltagliati. Far appassire la cipolla nel burro, cospargere di farina e far amalgamare. Unire il brodo a filo e portare ad ebollizione sempre mescolando. Aggiungere gli asparagi,le carotine,il porro e le zucchine. Salare,pepare e portare a cottura le verdure. Unire il basilico e il grana.Mescolare. Lessare i maltagliati,
scolarli, condirli con la salsa di verdure.Decorare con il mazzo di asparagi lessati,le foglie del porro e la carota tagliata a nastri.

P.S.
L'impasto deve restare a lungo a riposo, almeno 8 ore,
prepararlo la sera prima,avvolgerlo oppure dentro una boulle
e coperta.

Adv · Inviato: Lun Mag 10, 2010 5:19 pm Oggetto: Adv

**tery** · Inviato: Mar Mag 11, 2010 3:34 pm Oggetto: Descrizione:

Li ho fatti..buonissimi,l'impasto lo preparato ieri notte mentre guardavo la Tv, oggi ho tirato la sfoglia con il mattarello, e devo dire che credevo di non riuscire invece mi sono venuti bene!!! Very Happy

maristella · Inviato: Mer Mag 12, 2010 7:11 am Oggetto: Descrizione:

Buoni e sicuramente mangiati tutti! Sad

Che dici andranno bene anche con un sughetto di pesce??

**Caty** · Inviato: Mer Mag 12, 2010 9:40 am Oggetto: Descrizione:

Bravissima Tery!!!

**cannèl** · Inviato: Mer Mag 12, 2010 1:35 pm Oggetto: Descrizione:

Brava Tery! Sembrano ottimi!! ;:;:

**tery** · Inviato: Mer Mag 12, 2010 2:04 pm Oggetto: Descrizione:

Grazie Maristella,Caty e Cannèl

Sono buonissimi per davvero ;:;:

cla cla · Inviato: Mer Mag 12, 2010 5:50 pm Oggetto: Descrizione:

brava tery li volevo fare domenica sembrano buoni davvero ;:;:

**tery** · Inviato: Mer Mag 12, 2010 6:20 pm Oggetto: Descrizione:

cla cla · Inviato: Mer Mag 12, 2010 8:19 pm Oggetto: Descrizione:

grazie tery del consiglio farò così e poi ti faccio sapere come sempre tanti tanti

**Caty** · Inviato: Mer Mag 12, 2010 9:41 pm Oggetto: Descrizione:

cla cla · Inviato: Gio Mag 13, 2010 5:59 pm Oggetto: Descrizione:

ciao caty io ho provato a tirarla subito (io la tiro a mano non con la nonna papera a volte mi piace farmi del male) e faccio molta fatica perchè si ritira, a te no? beata beata un grossissimo

Anonymous · Inviato: Gio Mag 13, 2010 6:19 pm Oggetto: Descrizione:

**Caty** · Inviato: Gio Mag 13, 2010 9:26 pm Oggetto: Descrizione:

cla cla · Inviato: Ven Mag 14, 2010 5:49 pm Oggetto: Descrizione:

grazie rinella ;:;:

ti mando tanti tanti

cla cla · Inviato: Mer Mag 19, 2010 5:20 pm Oggetto: Descrizione:

domenica li ho fatti ma con una piccola variante non avevo tutta la farina allora ho fatto 300 gr di farina 00 e 100 grammi di farina di grano saraceno e 4 uova e la magggiorana.... vi assicuro che il risultato è eccezionale da provare ;:;:

come sempre

Pepetto · Inviato: Sab Mag 22, 2010 7:47 am Oggetto: Descrizione:

Grazie Tery.....

Ormai è da tanto che non riesco più a seguire la prova del cuoco (e anche i forum delle mie amichette Crying or Very sad

) .... il piccolo impegna molto ciuc

e così perdo la trasmissione.....
ma ho la sicurezza che se mi serve una ricetta la trovo quì nel vostro forum [mmm]

Grazie di nuovo!!! [][]

**tery** · Inviato: Sab Mag 22, 2010 8:39 am Oggetto: Descrizione: