Salti in bocca filanti con salvia croccante

**Caty**

Salti in bocca filanti con salvia croccante

Categoria: Torneo casalinghe Stefania Stevanato/Sara Papa
[puntata del 22.04.2010]

Ingredienti

6 fettine di pezza di vitella (nota bene)le fettine dovrebbero essere abbastanza sottili e lunghe,
6 fette di prosciutto crudo (stagionato non troppo magro);
200gr caciottina di pecora (media stagionatura, tipo sette colli o pecorella),
;Salvia fresca in foglie (15 foglie)
farina 00 (per infarinare la carne),
vino bianco (1 bel bicchiere).

Procedimento

Prendere le fettine di carne e schiacciarle se necessario. Tagliare a metà nel caso in cui siano lunghe.
Distendere sulla carne una fetta di prosciutto crudo e dei pezzetti di formaggio.
Adagiarvi sopra una fettina di carne e chiudere due lati con gli stuzzicadenti.
Infarinare entrambi i lati, iniziare a cuocere in olio ben caldo.
Nel frattempo lavare bene le foglie di salvia e lasciarle a mollo in acqua molto fredda.
Una volta rosolati i saltimbocca, sfumare con vino bianco, che poi formera una salsina col formaggio fuso.
Aggiungere le foglie di salvia sopra i saltimbocca. In una padella con olio ben caldo friggere le altre foglie di salvia
precedentemente infarinate. Completata la cottura, servire i saltimbocca con la salsina e una guarnizione di
fogli di salvia fritte.

Adv · Inviato: Lun Apr 26, 2010 5:31 pm Oggetto: Adv

Amore Per La Cucina · Inviato: Ven Mag 07, 2010 1:07 pm Oggetto: Descrizione:

grazie della ricetta e possibile avere i passaggi fotografati?
grazie in anticipo
ciao e buon pranzo