Spadellata di seppie e carciofi con la sua salsa al nero

**tery**

Spadellata di seppie e carciofi con la sua salsa al nero

Categoria:Le maestre di cucina Sara Papa
[puntata del 01.03.2010]

Ingredienti

600g seppie pulite,
4 carciofi romaneschi,
2 spicchi di aglio,
2 rametti di rosmarino,
50g d'olio extra vergine d'oliva,
1/2 cucchiaio di pecorino(non troppo salato),
prezzemolo,
mentuccia,
sale q.b.,
2 cucchiai di farina,
la sacca del nero di seppia,
100g circa di acqua,
1/2 patata bollita,
1 pizzico di sale,
1 filo d'olio.

Procedimento

Tagliare a listarelle le seppie, asciugarle con la carta assorbente.
Tagliare a fettine grosse due dei carciofi. In una larga padella
soffriggere l'aglio e il rosmarino per pochi minuti, solo il
tempo di estrarre gli olii essenziali in essi contenuti ed eliminarli.
Nell'olio caldo cuocere i carciofi per pochi minuti.Aggiungere
le seppie. Cuocerle fino a che non scoppiettano (5-7 min).
Aggiustare di sale, prezzemolo, mentuccia e una spolverata di
pecorino, saltare. Spegnere e tenere in caldo.
In un pentolino mettere circa 100g di acqua il nero della seppia,
la patata schiacciata,un filo d olio, un pizzico di sale e portare
a bollore per pochi minuti. Tagliare i restanti carciofi a
fette sottili, infarinarli e friggerli in olio caldo.
Scolarli su carta assorbente appena diventano croccanti.
Servire le seppie calde con una colatura di nero, chips
di carciofi fritti e mentuccia.

Adv · Inviato: Lun Mar 01, 2010 4:23 pm Oggetto: Adv

cla cla · Inviato: Mar Mar 02, 2010 3:24 pm Oggetto: Descrizione:

ciao dove essere buonissima, sicuramente la farò ho a casa tutti gli ingredienti, poi ti farò sapere. Grazie ciao

cla cla · Inviato: Sab Mar 13, 2010 11:27 am Oggetto: Descrizione:

l'ho fatta ieri sera, veranemte buona fatela ciao baciotti

**tery** · Inviato: Sab Mar 13, 2010 11:33 am Oggetto: Descrizione:

cla cla · Inviato: Mer Mar 24, 2010 5:24 pm Oggetto: Descrizione:

devo dire che adoro cucinare, è la mia passione ho imparato tantissime cose da sola e c'è sempre da imparare. Ho in armadio pieno di libri riviste, cassetti pieni di ricette e sono contenta di poter scrivere e scambiare opinioni con i moschettieri grazie, poi se riesco ad imparare ad usare bene il compiuter mando le foto, perchè se un piatto mi riesce bene lo fotografo (sono pazza)tantissimi baciotti

**tery** · Inviato: Mer Mar 24, 2010 7:09 pm Oggetto: Descrizione:

Allora siamo tutte pazze Cla Wink

anche a me piace cucinare,mangiare
e fare le foto Mr. Green

ho sempre comprato libri,riviste con le ricete,
di tutto di più!!! ;:;:

Grazie a te che partecipi all'andamento del forum,
impara presto a riportare le foto in forum..