Arcobaleno di pane

**tery** · Inviato: Lun Dic 07, 2009 4:54 pm Oggetto: Arcobaleno di pane Descrizione:

Arcobaleno di pane

Categoria:Le maestre di cucina Sara Papa
[puntata del 07.12.2009]

Ingredienti impasto bianco:
150g di farina 1 Petra (macinata a pietra),
75g di acqua,
1 cucchiaino miele o zucchero (5g),
6g di lievito di birra o 50g di lievito madre,
1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva,
2 g sale (la punta di un cucchiaino).

Impasto rosso:
25g di concentrato di pomodoro,
20g di paprica dolce,
50g di acqua totale (in quanto il concentrato
sostituisce il restante liquido).

Impasto verde:
250g di spinaci,
100g di acqua.

Impasto giallo:
20g di curcuma(zafferano delle indie).

Impasto nero:
4g di nero di seppia.

Preparare gli impasti partendo dal liquido,lievito,zucchero,farina,
sale.Una volta preparati i 5 impasti lasciarli lievitare coperti per
circa 30 minuti. Quindi stenderli fino allo spessore di
1cm e sovrapporre i diversi strati dopo averli spennellati con tuorlo d'uovo sbattuto (2 tuorli). Tagliare le strisce di pasta e, con
una leggera torsione,formare dei filoni.Cuocere in forno
già caldo a 200° per 20/30 minuti (in base alla dimensione dei filoni). Per un colore più brillante, prima di infornare i filoni avvolgerli in un
foglio di carta da forno,da eliminare dopo circa 15 minuti di cottura, quando il pane inizia a fare la crosticina. Questo accorgimento
consente di ottenere un pane dal colore più brillante.
Questo pane, oltre al colore è molto aromatico e si presta in modo particolare per accompagnare salumi, formaggi e alla realizzazione
di crostini a base di pesce.

P.S.
Tempo di cottura del pane,a forno gia caldo a 220°C per 20 minuti,
abbassare la temperatura a 180°C per 10/15 minuti.
Serverli su un cestino di pane accompagnandolo con primo sale,
salame calabrese,miele ecc.ecc.

Adv · Inviato: Lun Dic 07, 2009 4:54 pm Oggetto: Adv

Catmoon · Inviato: Lun Dic 07, 2009 6:05 pm Oggetto: Descrizione:

Bella e colorata questa ricetta!

Grazie tery

**tery** · Inviato: Lun Dic 07, 2009 6:21 pm Oggetto: Descrizione:

cla cla · Inviato: Mar Mar 02, 2010 3:29 pm Oggetto: Descrizione:

io l'ho fatto a Natale ed è buonissimo e ho fatto una bella figura grazie Very Happy

**tery** · Inviato: Mar Mar 02, 2010 3:58 pm Oggetto: Descrizione: