Sformato di patate con salsiccia e broccoletti

tery

Sformato di patate con salsiccia e broccoletti

Categoria:Le maestre di cucina Palma D'Onofrio
[puntata del 03.02.2010]

Ingredienti

600 gr di patate a pasta bianca,
1 kg di broccoletti,
300 gr di salsiccia,
1 scamorza,
scalogno,
aglio ,
peperoncino,
olio extra vergine di oliva,
grana,
pangrattato.

Procedimento

Lessare le patate, schiacciarle e condirle con sale e parmigiano.
Lavare i broccoletti e soffriggerli in una padella con olio, aglio
e peperoncino, farli raffreddare. Tagliare la scamorza a tocchetti. Spellare la salsiccia e farla rosolare in una padella con lo scalogno
e l’olio. In una pirofila fare uno strato con metà delle patate,
ricoprire con i broccoletti, distribuirvi sopra la salsiccia, la scamorza
e il parmigiano. Ricoprire con il resto delle patate, cospargere la superficie con pangrattato mischiato a parmigiano. Cuocere
per 30 min. a 180°.

P.S.
Pulire per bene i broccoletti,in padella olio extravergine d'oliva e 1 spicchio d'aglio intero,farlo rosolare un minuto poi aggiungere
i broccoletti a crudo,salare e portare a cottura senza mettere
coperchio,se ci fosse bisogno aggiungere un pò di acqua.
In un'altra padella con olio e lo scalogno tritato(olio e scalogno assieme)
farlo appassire poi aggiungere la salsiccia spellata,farla rosolare bene
poi inserire i broccoletti,insaporire per un minuto.
Affettare delle patate crude con la mandorlina fettine sottile
e guarnire lo stampo che verrà imburrato foderato con
carta forno bagnata e strizzata,poi inserire composto di patate schiacciate e condite,con sale e parmigiano grattugiato,broccoletti e salsiccia
la scarmoza a tocchetti,parmigiano e per finire le patate schiacciate rimaste,schiacciare bene il composto,pane e parmigiano grattugiate.
Ed in forno.

Google · Inviato: Mer Feb 03, 2010 5:31 pm Oggetto: Adv

cannèl · Inviato: Gio Feb 04, 2010 3:14 pm Oggetto:

Oggi l'ho fatta per pranzo... buonissima!

Non ho seguito alla lettera la ricetta, l'ho fatta con quello che avevo in casa...
le patate le avevo, la salsiccia lo stesso,i broccoli (dalle me parti si chiamano in un altro modo) li avevo già lessati nel congelatore ed ho usato quelli, il formaggio ho usato l'Emmental...

gia cotta...

la fetta...