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Moschettiere
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Località: Elmas (Cagliari)
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Le serre, la calabria fra i due mari
I viaggi di Peppe Bigazzi
Puntata del 01.02.2010.
Le Serre sono una vasta regione ad altopiani con una alta presenza
boschiva, aventi una conformazione a gradini, talvolta interrotti da
elevati dossoni, come il monte Pecoraro (1423 m.), il monte Crocco
(1268 m) e diversi altri monti; tra queste montagne si aprono delle
conche, anche di una certa estensione, quali quelle di
Serra san Bruno e di Chiaravalle Le Serre confinano al Sud
con l'Aspromonte e a Nord con la Sila. Il territorio ricade nelle
Provincie di: Reggio Calabria, Vibo Valentia e Catanzaro.
Degradando verso il Mar Tirreno le Serre scivolano sul Golfo
di Sant’Eufemia, dove si affaccia Pizzo Calabro, nostro luogo
di partenza per il nostro giro, nonché residenza dei nostri
Osti Custodi, Caterina Malerba e Antonino Toscano.
La ricetta
Brodetto di pesce(tonno e pesce spada)
Ingredienti
tonno,
pesce spada,
pomodoro pelato(buono),
olio extravergine d'oliva,
basilico,origano,
Procedimento
In padella con olio extravergine ,aglio farlo andare un pò,
aggiungere i pomodori portarlo a cottura breve,aggiungere
il pesce a tocchetti,5 minuti di cottura.Togliere i pezzi di pesce
e inserirli su un vasetto di vetro,origano,basilico,pepe e olio
chiudere e metterlo a cuocere ancora a bagnomaria per altri
5 minuti.
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