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Mauro_60
Amico del Forum
Registrato: 02/05/09 22:14
Messaggi: 71
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Questa ricetta non è mia per cui Tery & C, se viola qualcosa secondo voi,zac e non se ne parla più.Codesta ricetta è tratta da un vecchissimo libro trovato in casa dei miei dopo la loro morte.Questo libro pare avere cent'anni è la seconda edizione è mi sembra di capire del 49',il libro si intitola "Poesie Nascoste" sono ricette di cucina ebraica in Italia( i miei dove l'avranno pescato sto libro,Bah!)aprendo una pagina a caso ho notato questa.
Latte 1/2 litro,
Uova N.2
gruvier grattuggiata gr.60
burro gr. 25
pane a cassetta gr. 250
sale e pepe
Tagliare dei quadrati di midolla di pane di cm.4 di lato per 1 cmm. di spessore e imburrarli d'ambo le parti.In 1/2 litro di latte bollito ma tiepido far sciogliere a fuoco lento i 60 gr. di gruviera,battere un tuorlo e quando il formaggio è fuso incorporarvi l'uovo.Disporre in un piatto fondo i crostini ed inaffiarli con questa crema badando che non s'inzuppino troppo.Battere a parte 1 tuorlo con sale e pepe, dall'altra 2 albumi a neve.
Passare uno alla volta tutti i crostini prima nel tuorlo e poi nell'albume,disporli in una pirofila e servirli nella medesima dopo averli fatti dorare in forno moferato per 10 minuti.
In questo libro vi sono moltissime ricette,molte senza nemmeno le quantità degli ingredienti,lasciando alla capacità della massaia il lavoro.Non l'ho mai letto e l'ho aperto oggi per la prima volta e non sò perchè c'è qualcosa che mi affascina,sarà perchè il libro appare vissuto e mi fà tornare alla memoria i tempi in cui da piccolino vedevo mia mamma trafficare in cucina a preparare sempre le cose sapeva mi piacevano  |
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tery
Moschettiere
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Registrato: 29/04/07 09:17
Messaggi: 40830
Località: Elmas (Cagliari)
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Grazie Mauro.. per la ricetta,ed essendo di un libro personale e anche vecchio
e ben accettata,poi magari quando hai tempo c'è ne leggi e posti
qualche altra 
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Mauro_60
Amico del Forum
Registrato: 02/05/09 22:14
Messaggi: 71
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Molto volentieri,cercherò quelle che mi appaiono un pò più originali o strane(per me ovviamente).Ma lo sai che quando ho scritto le ultime 3 righe ero davvero commosso con le lacrime agli occhi?(ehh,noi maschi siamo proprio mammoni  )
Ciao ciao |
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