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Caramelle allo speck
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tery

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tery is offline 

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MessaggioInviato: Mer Mag 02, 2007 6:07 pm    Oggetto:  Caramelle allo speck
Descrizione:
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Caramelle allo speck

Categoria: carne Anna Moroni
[puntata del 17.11.2004]


Tritate nel mixer lo speck e alcuni aghi di rosmarino, poi riunite il tutto in una ciotola con la carne trita, le uova, il formaggio grattugiato, 100 gr di ricotta, salate e pepate.
Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpette di circa 8 centimetri di lunghezza.
Mondate il porro e le carote e tagliateli a filetti; scottateli a vapore per circa 5 minuti e fateli intiepidire.
Distribuite in 6 quadrati di carta da forno una polpetta e un pò di verdura e chiudete i cartocci come fossero delle caramelle.
Cuoceteli in forno a 200° per circa 25 minuti.
Serviteli con una salsina ottenuta emulsionando la ricotta rimasta con lo yogurt, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale e una di pepe.

400 gr di carne trita di manzo
100 gr di speck
1 uovo
200 gr di ricotta
1 porro
2 carote
1 rametto di rosmarino
Prezzemolo
50 gr di yogurt
Olio d'oliva
Grana grattugiato
Sale e pepe

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MessaggioInviato: Mer Mag 02, 2007 6:07 pm    Oggetto: Adv






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