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Moschettiere
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Involtini di peperoni tonnati
Categoria: Il maestro di cucina Diego Bongiovanni
[puntata del 17.06.2020+
Procedimento
Grigliare i peperoni da tutti i lati, poi metterli in un sacchetto di plastica e
lasciarli riposare per 30’ circa e farli raffreddare.
Quando saranno raffreddati, spellate di i peperoni, eliminate semi e picciolo e tagliateli in falde.
A parte tritate a coltello finemente il tonno, metterlo in una ciotola e lavorarlo con il burro.
Aggiungere la maionese e continuare a lavorare il composto finché avrà la consistenza
di una crema.
In un mortaio pestare insieme le acciughe, il prezzemolo, il sale ed i capperi.
Aggiungere questo pesto al composto di tonno e mescolare bene.
Farcire le falde di peperone arrostito con la crema di tonno e mettere gli involtini in
un vassoio da portata.
A parte frullare il basilico con aglio, olio, sale versare la crema ottenuta
sui peperoni e servire.
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