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Moschettiere
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Pane rosso con salame
Categoria: Il maestro pizzaiolo Gabriele Bonci
[puntata del 05.06.2020]
Procedimento
Preparare l’impasto del pane aggiungendo a farina e acqua il concentrato
di rapa rossa.
Mettere il lievito e per ultimo il sale.
Preparare le forme e lasciar lievitare fino al raddoppio.
Mettere il pane in forno al massimo della temperatura, poi scendere a
170° e lasciar cuocere per un’ora.
Condire la misticanza con olio, sale e un filo di aceto di mele.
Tagliare il pane e servire con il salame e la misticanza.
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