Insalata di riso viola rosso e bianco

**tery**

Insalata di riso viola rosso e bianco

Categoria: Il maestro di cucina Sergio Barzetti
[puntata del 28.05.2018]

Ingredienti

150 g di riso violet,
150 g di riso artemide,
150 g di riso rosso rosetta,
150 g di riso apollo,
4 uova fresche,
250 g di zucchine,
100 g di piselli freschi,
1 mela golden o fuji,
100 g di mirtilli,
2 pesche noci,
100 g di pomodorini,
foglie di basilico fresche,
foglie di erba amara,
finocchietto,
2 cucchiai di semi di canapa,
1/2 bicchiere di latte,
50 g di formaggio grattugiato,
sale,
olio extravergine di oliva.

Procedimento

Lessate i risi violet, artemide e rosso rosetta per 25 minuti con partenza da
acqua fredda, sale e una foglia di alloro. Cuocere per 11 minuti il riso apollo in
acqua bollente salata. Scolare i risi e lasciarli intiepidire aprendoli bene su
due vassoi. Tagliare le zucchine a dadini e spadellarle con un filo di olio,
salare dopo qualche minuto. Aggiungere le uova sbattute con il latte ed una
manciata di formaggio grattugiato. Unire le erbe aromatiche (basilico, erba
amara e finocchietto) per insaporire. Cuocere la frittata girandola a metà
cottura con l'aiuto del coperchio del padellino. Tagliare i pomodorini, la
mela e le pesche a cubetti, sgranare i piselli e lessarli. Condire il riso con olio extravergine
ed aggiungere tutte le verdure, la frutta ultimando con la frittata
tagliata a dadini, quindi servire.

Adv · Inviato: Lun Mag 28, 2018 2:51 pm Oggetto: Adv

**tery** · Inviato: Gio Mag 28, 2020 2:33 pm Oggetto: Descrizione:

Insalata di Riso

Categoria: Il maestro di cucina Sergio Barzetti
[puntata del 28.05.2020]

Procedimento

In una padella con un filo d’olio unire i peperoni e le zucchine tagliati
a tocchetti
Far cuocere per 8 minuti circa, insaporire e profumare con la melissa
Tagliare a metà i pomodorini e profumarli con un filo di olio e qualche
foglia di basilico.
Cuocere il riso in abbondante acqua salata e profumata con una foglia di
alloro insieme ai piselli e ai fagiolini tagliati a tocchetti
Pulire gli asparagi, tagliarli sottilmente
Preparare la frittata sbattendo le uova con il formaggio, il sale, il pepe
e lo yogurt, unire le foglie di erba amara e di salvia tritare, versare il
composto su una teglia e cuocere a 180 per 10 minuti. lasciare intiepidire
e tagliare a dadini.Scolare il riso e lasciarlo raffreddare.
Assemblare l’insalata; aggiungere al riso le zucchine, i peperoni, i
pomodorini e gli asparagi, e condire tutto con un’emulsione di olio,
succo di limone e sale e servire.