tery Moschettiere

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Località: Elmas (Cagliari)
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Spaghetti crema d'aglio, olio e peperoncino
Categoria: Sfida preliminare Cinzia Fumagalli con Monica Leofreddi
[puntata del 11.03.2020]
Procedimento
Privare l’aglio della buccia ed estrarre l’anima; sbianchire per 3 volte nel latte,
scolare e frullare per immersione con del latte fino ad ottenere una crema liscia
ed omogenea.
In una padella antiaderente soffriggere il peperoncino tagliato finemente ed unire
il prezzemolo tritato.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolare e saltare nella padella
con il condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
Disporre la crema d’aglio sul fondo del piatto ed adagiarvi sopra gli spaghetti. _________________
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