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Moschettiere
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Acquapazza
Categoria: Natale Giunta risponde a Salvatore De Riso
[puntata del 14.01.2020]
Procedimento
Tagliare il pane a fette alte 2 cm, ricavare dalle fette dei dischi e friggerli in padella
con olio di semi.
Far aprire le vongole in padella e tenere da parte la loro acqua.
Mettere i filetti di pesce in padella con olio, erbe aromatiche, fettine di limone,
capperi e l’acqua delle vongole.
Quando i filetti di pesce saranno cotti disporre il pane fritto nel piatto, adagiarci sopra
i filetti di pesce e guarnire con i gamberi crudi precedentemente sgusciati,
la polvere di cappero (capperi essiccati in forno e poi frullati) e le vongole.
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