Tronchetto di Pandoro

**tery** · Inviato: Gio Dic 26, 2019 2:09 pm Oggetto: Tronchetto di Pandoro Descrizione:

Tronchetto di Pandoro

Categoria: In risposta a Luisanna Messeri e Natalia Cattelani a Alessandra Spisni
[puntata del 26.12.2019]

blue and purple betta

Procedimento

Preparare lo sciroppo portando a bollore l’acqua con lo zucchero e aggiungendo
lo sciroppo all’arancia, spegnere e far raffreddare.
Adagiare le fette di pandoro sopra un foglio di pellicola trasparente ricavando un
rettangolo e appiattire leggermente con il mattarello, in questo modo diventeranno
più elastiche e non si romperanno al momento di arrotolare. Spennellare la superficie
delle fette con lo sciroppo.
Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero a velo. Unire la panna montata
alla ricotta.
Spalmare questa crema sulle fette di pandoro, distribuire sopra le gocce di cioccolato
e arrotolare le fette di pandoro partendo dal lato più lungo aiutandovi con la pellicola
trasparente.
Formare un rotolo e stringerlo bene, chiudere la pellicola ai lati come se fosse
una grande caramella e mettere nel frigorifero a rassodare.
Preparare la mousse al cioccolato: scaldare 100 ml di panna, toglierla dal fuoco e unire
il cioccolato tritato, far sciogliere bene fino ad ottenere una crema.
Semi montare il resto della panna e quando sarà pronta unirla delicatamente alla crema
di cioccolato, mettere in frigorifero a raffreddare e addensare.
Prendere il rotolo di pandoro, tagliarne un pezzo di circa 15 cm e dividere questo
pezzo in due tranci con un taglio in diagonale.
Disporre i due tranci da una parte e l’altra del tronco principale per creare i
rami del tronchetto.
Con l’aiuto di un coltello spalmare la crema al cioccolato sul rotolo, creando un
movimento che possa assomigliare alla corteccia del tronco.
Decorare con ribes e foglioline di menta.

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