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Moschettiere
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Pappardelle di castagne, 4 formaggi e peperoncino
Categoria: In risposta a Sergio Barzetti Luisanna Messeri
[puntata del 14.10.2019]
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Procedimento
Impastare le farine con le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Far riposare in frigo il panetto avvolto nella pellicola, poi stendere la sfoglia e ricavare
le pappardelle. Cuocere in acqua bollente salata.
In un tegame sciogliere i formaggi tagliati a cubetti nel latte, aggiungendo l
’acqua di cottura della pasta, se necessario.
In una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine soffriggere gli
spicchi d’aglio ed il peperoncino tagliato a rondelle.
Scolare le pappardelle e condirle con la salsa ai formaggi; disporle su un piatto
da portata, nappare con l’olio al peperoncino e
spolverare con il pecorino grattugiato e un po’ di pepe.
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