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Linguine in giallo con stracciatella
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tery

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tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Lun Mag 20, 2019 2:05 pm    Oggetto:  Linguine in giallo con stracciatella
Descrizione:
Rispondi citando

Linguine in giallo con stracciatella

Categoria: Duello delle città Roberta Capua
[puntata del 20.05.2019]



Procedimento

Tuffare le linguine in acqua bollente salata.
Sbollentare i pomodori datterino, passarli dieci minuti in freezer poi spellarli,
tagliarli e aggiungerli in padella ad un soffritto di aglio e olio.
Unire qualche foglia di basilico e cuocere per mezz’ora.
Sbianchire le altre foglie di basilico, raffreddarle in acqua e ghiaccio, quindi le frullarle
con poco olio e versare l’emulsione in un biberon.
Scolare le linguine molto al dente e versarle nella padella con il sugo di datterino
amalgamando molto bene.
Creare dei nidi di pasta e posizionarli sul piatto, al centro inserire della stracciatella,
mentre al top riccioli di buccia di limone e striscioline di basilico.
Punteggiare il piatto con l’emulsione al basilico.

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MessaggioInviato: Lun Mag 20, 2019 2:05 pm    Oggetto: Adv






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