tery
Moschettiere
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Salsa base yogurt tzatziki - Salsa base yogurt senape
Categoria: L'insolita minestra Clara Zani
[puntata del 23.04.2019]
Prima di tutto lavare e spuntare il cetriolo.
Con la punta rimossa sfregare con un movimento circolare l’estremità del cetriolo
stesso ottenendo la classica schiuma.
In questo modo si elimina il suo sapore amarognolo e lo si rende più digeribile.
Grattugiarlo grossolanamente, metterlo in un colino e lasciare scolare l’acqua di
vegetazione per un’ora.
Passato questo tempo strizzarlo e metterlo in una ciotola.
Nel frattempo in un mortaio tritare l’aglio e ridurlo alla consistenza di una crema.
In una terrina versare lo yogurt, unire l’aglio e il cetriolo e amalgamare molto bene.
Aggiungere l’olio a filo e il succo del limone e mescolare accuratamente.
Per finire, aggiustare di sale e insaporire con l’aneto tritato a coltello.
In una terrina unire lo yogurt e la senape ed amalgamare.
Unire gradualmente anche il miele ed incorporare.
Tritare finemente a coltello l’erba cipollina e guarnire senza mescolare.
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