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Moschettiere
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Buon Aptit antipasto di verdure alla piemontese
Categoria. Va dove ti porta il cuore Alessandro Boglione
[puntata del 17.04.2019]
Procedimento
Sbollentare le cipolline, il cavolfiore tagliato, le carote, i fagiolini e le zucchine
in acqua salata e raffreddarli immediatamente con ghiaccio.
Tagliare i pomodorini vanno e scottarli velocemente con olio, aglio, basilico,
aceto di vino rosso e zucchero.
Pelare il sedano con un sbuccia patate, tagliarlo finemente e metterlo in acqua
e ghiaccio per farlo arricciare.
Cuocere l’’uovo di quaglia in padella anti aderente con olio e poco sale.
Mettere nelle ciotoline singolarmente ogni verdura con poco olio e sale e la
spezia oppure l’erba aromatica abbinata e riscaldare in microonde il tutto per
2 minuti in modo tale che i vari aromi si mischino tra di loro.
Frullare il pomodoro scottato togliendo l’aglio e aggiustare di sale .
Comporre il piatto con la salsa sulla base, le verdure ben disposte, il sedano
tagliato crudo, l’ovetto di quaglia al paletto e i pezzettini di tonno.
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