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Vitel tonné classico
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Autore Messaggio
tery

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Registrato: 29/04/07 09:17
Messaggi: 40936
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Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Mer Apr 17, 2019 4:45 pm    Oggetto:  Vitel tonné classico
Descrizione:
Rispondi citando

Vitel tonné classico

Categoria: Duello delle città Diego Bongiovanni
[puntata del 17.04.2019]



Procedimento

Rosolare sedano carota e cipolla in abbondante olio extravergine e unire le
erbe aromatiche; aggiungeer il girello e rosola su tutti i lati in modo da sigillarlo.
Bagnare con del vino bianco e mette in forno a 160° per circa 50’.
Lasciare raffreddare la carne e filtra i succhi di cottura.
Preparare la salsa tonnata: in una pentola mettere un filo d’olio extravergine e soffriggere
l'aglio; a fuoco spento aggiungere le acciughe, i tuorli sodi, il pane ammollato nell'aceto,
i capperi ed il tonno.
Frullare per immersione aggiungendo olio extravergine a filo fino ad arrivare
alla giusta consistenza. Servire il vitello con la salsa tonnata.

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MessaggioInviato: Mer Apr 17, 2019 4:45 pm    Oggetto: Adv






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