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Quanno te guardo me ride er core
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tery

Moschettiere
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tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Sab Apr 13, 2019 3:41 pm    Oggetto:  Quanno te guardo me ride er core
Descrizione:
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Quanno te guardo me ride er core

Categoria: Master blog Marco Rufini
[puntata del 12.04.2019]



Procedimento

Impastare la farina con l’acqua ed il lievito; appena assorbita tutta l’acqua
aggiungere il sale e lavora l’impasto fino ad ottenere un panetto.
Lasciare maturare in frigo per 24 ore.
Successivamente dividere l’impasto in panetti e lasciare lievitare per altre 3 ore.
Stendere l’impasto nella teglia, condire con i pomodori, cuocere nel piano inferiore del forno
alla massima della temperatura per i primi 10’, poi proseguire la cottura spostando
la teglia a ¾ del forno.
In un tegame soffriggere sedano, carota e cipolla, aggiungere la coda tagliata a pezzi,
sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo vegetale; cuocere per 2 o 3 ore.
Preparare una vellutata di porro: in una padella far stufare i porri tagliati a julienne
con olio di semi e aggiungere le patate ed il brodo; a cottura ultimata frullare.
Condire la rughetta con olio e sale e tiene da parte.
In un pentolino sciogliere la fontina nella panna.
Condire la pizza con la coda alla vaccinara, la vellutata, la rughetta ed il formaggio fuso.

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MessaggioInviato: Sab Apr 13, 2019 3:41 pm    Oggetto: Adv






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