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Flan di bettelmatt
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Autore Messaggio
tery

Moschettiere
Moschettiere




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Registrato: 29/04/07 09:17
Messaggi: 38335
tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Mar Mar 19, 2019 2:24 pm    Oggetto:  Flan di bettelmatt
Descrizione:
Rispondi citando

Flan di bettelmatt

Categoria: Quadro d'autore Marco Sacco
[puntata del 18.03.2019]



Procedimento

Ridurre della metà la mostarda, aggiungere la panna e bollire.
Proseguire a fuoco basso per 20 minuti e montare col burro.

Procedimento per la salsa mirtilli speziati:
Cuocere a fuoco basso i mirtilli freschi con l’acqua e la cipolla tritata per
30 minuti.
Unire il resto degli ingredienti e continuare la cottura per altri 20 minuti.
Frullare e setacciare.

Finitura e presentazione:
Disporre al centro del piatto un cucchiaio di salsa di mostarda.
Mettere il flan al centro e guarnire intorno con la salsa di mirtilli.
Porre una pera in mostarda sopra il flan e il sedano rapa julienne.
Spargere intorno i mirtilli selvatici ed il pepe verde a piacere.

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MessaggioInviato: Mar Mar 19, 2019 2:24 pm    Oggetto: Adv






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