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Sfince di San Giuseppe
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Autore Messaggio
tery

Moschettiere
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Registrato: 29/04/07 09:17
Messaggi: 38059
tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Lun Mar 18, 2019 1:33 pm    Oggetto:  Sfince di San Giuseppe
Descrizione:
Rispondi citando

Sfince di San Giuseppe

Categoria: Duello delle città Natale Giunta
[puntata del 18.03.2019]



Procedimento

Porre in un tegame lo strutto e l’acqua e portare ad ebollizione.
Quindi abbassare la fiamma e versare la farina mescolando fino ad
ottenere un impasto omogeneo.
Togliere l’impasto dal tegame e lo lasciarlo raffreddare.
Trascorso questo tempo inserirlo in planetaria a bassa velocità e inserire le uova una alla volta.
Portare l’olio a temperatura, circa 180° e formare delle palline da friggere.
Quando avranno raggiunto la dimensione desiderata sviluppando un volume diverso
da quello iniziale, alzare la temperatura a 200° e terminare la cottura.
Prendere la ricotta di pecora messa a sgocciolare in frigorifero, setacciarla, mescolarla
per bene in una terrina insieme allo zucchero e aggiungere le gocce di cioccolato
e la zucca candita a dadini.
Farcire le sfince con la crema di ricotta e guarnirle con la granella di pistacchi e le
gocce di cioccolata.

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MessaggioInviato: Lun Mar 18, 2019 1:33 pm    Oggetto: Adv






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