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Fusilli al pesto di cime di rapa, acciughe
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Caty

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MessaggioInviato: Gio Mar 14, 2019 5:22 pm    Oggetto:  Fusilli al pesto di cime di rapa, acciughe
Descrizione:
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Fusilli al pesto di cime di rapa, acciughe del Cantabrico, menta, pomodoro secco
puntata del 14 marzo 2019



Ingredienti per 4 persone:
280 g di fusilli,
1 kg di cime di rapa,
200 g di pomodori secchi sott'olio,
1 vasetto di acciughe del Cantabrico sott'olio,
1 mazzetto di menta,
olio extra vergine d'oliva,
sale,
pepe,
ghiaccio.

Preparazione:
tagliate a julienne una parte dei pomodori secchi che serviranno per decorare il piatto.
Sbollentate le cime di rapa e la menta in acqua molto salata,
scolate in acqua e ghiaccio per raffreddare e quindi fissare i pigmenti del colore,
frullate con un filo d'olio e un po' di pepe.
Setacciate il pesto ottenuto e mettetelo in una padella.
Frullate il restante dei pomodori secchi per ottenere una crema.
Cuocete la pasta al dente, finite la cottura in padella con un goccio d'acqua di cottura,
mantecate con la crema verde e un filo d’olio.

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MessaggioInviato: Gio Mar 14, 2019 5:22 pm    Oggetto: Adv






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