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Pennette al salmone
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Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> "Maestro di cucina per un giorno" - "Carne al fuoco" - "Va dove ti porta il cuore" - "L'insolita minestra"
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tery

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tery is offline 

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MessaggioInviato: Dom Feb 10, 2019 9:32 am    Oggetto:  Pennette al salmone
Descrizione:
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Pennette al salmone

Categoria: Va dove ti porta il cuore Gianfranco Pascucci
[puntata del 07.02.2019]



Procedimento

Privare i peperoni secchi dei semi interni.
Metterli in ammollo in poca acqua tiepida.
Scolarli e frullarli con un mixer ad immersione con parte dell’acqua di ammollo,
un goccino di latte (facoltativo) ed aggiungere, man mano e a filo, l’olio.
Si deve ottenere un’emulsione simile ad una maionese.
Comprare un buon salmone affumicato.
Tagliarlo a pezzetti.
In padella, scaldare un filo d’olio con una noce di burro, qualche foglia di prezzemolo
ed un po’ di aneto.
Mettere il salmone e scottarlo per 1-2 minuti. Deve rimanere in parte crudo.
Lessare le pennette in acqua bollente e salata.
Scolarla e unirla al salmone, in padella.
Aggiungere un paio di cucchiai di maionese ai peperoni (quella preparata in
precedenza) e mescolare, allungando con un po’ di acqua di ammollo dei peperoni.
Quando la pasta è ben mantecata, servire.

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MessaggioInviato: Dom Feb 10, 2019 9:32 am    Oggetto: Adv






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