Olive alla nonna papera

**tery** · Inviato: Ven Lug 20, 2007 9:30 pm Oggetto: Olive alla nonna papera Descrizione:

Olive alla nonna papera

Categoria: contorni Anna Moroni
[puntata del 24.03.2007]

lavare le olive e scolarle bene,tritarle grossolanamente nel mixer o nel tritacarne .

saltare la carne tagliata a piccoli pezzi nel burro;salare e pepare.

Tritarla nel mixer o nel tritacarne .

Unire le olive,la carne,i tuorli,il parmigiano e la noce moscata;aggiustare di sale e formare delle polpettine .

Impanare le polpettine e passarle nella farina, quindi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato .

Friggere in olio profondo e sgocciolarle bene.

Servire le polpettine calde o fredde.

300 g di olive verdi grosse e carnose,conservate in salamoia.
300 g di carne mista (pollo,vitello,prosciutto crudo)
1 noce di burro
2 tuorli
2 cucchiai di grana grattugiato
noce moscata q.b.
sale e pepe q.b.
olio di arachide per friggere
100 g di farina 0
1-2 uova sbattute
200 g di pangrattato
olio di arachide per friggere
100 g di farina 0
1-2 uova sbattute
200 g di pangrattato
olio di arachide per friggere
100 g di farina 0
1-2 uova sbattute
200 g di pangrattato
olio di arachide per friggere

Adv · Inviato: Ven Lug 20, 2007 9:30 pm Oggetto: Adv

**tery** · Inviato: Lun Mag 04, 2009 7:05 pm Oggetto: Descrizione:

Olive Ascolane alla nonna papera

Categoria: S.O.S.frigo Anna Moroni
[puntata del 04.05.2009]

Ingredienti per le polpette:
carne macinata mista,manzo e maiale,
olive verdi denocciolate,
grana grattugiato,
1 tuorlo+ 1 intero,
1 foglia di salvia,
1 noce di burro,
noce moscata,
sale e pepe q.b.

Per la panatura:
pane grattugiato q.b.,
farina q.b.,
2 uova,
sale e pepe q.b.

Olio per friggere.

Procedimento

In percentuale mettere ogni 100 g di carne mista,200 g di olive
Mettere le olive sul mixer e frullarle.In una padella con il burro
la foglia della salvia cuocere la carne,salare e pepare.

Far freddare la carne,mettere il tutto in una ciotola,carne,olive,
il tuorlo ,il grana grattugiato, sale e pepe e una grattatina
di noce moscata,mischiare il tutto,poi aggiungere l'uovo intero,
mischiare di nuovo.

Fare le polpette(dopo fatte sarebbe meglio metterle in frigo a riposo).
Sbattere leggermente le uova in una ciotola,passarle prima
nella farina,poi nell'uovo,ed infine nel pane grattugiato,
friggerle in olio caldo e proffondo.

**tery** · Inviato: Dom Feb 19, 2012 10:30 am Oggetto: Descrizione:

Olive Ascolane alla nonna papera

Categoria: S.O.S.frigo Anna Moroni
[puntata del 04.05.2009]

Ingredienti

300g di olive verdi in salamoia,
200g di carne mista,
pollo vitella e prosciutto crudo,
2 cucchiai di grana grattugiato,
noce moscata,
limone grattugiato,
una noce di burro,
1 foglia di salvia,
2 tuorli d'uovo,
100g di farina,
1 uovo battuto,
200g pane grattugiato,
olio di arachide per friggere.

Procedimento

Lavare le olive e farle scolare bene, tritarle nel mixer o nel tritacarne grossolanamente.
Saltare la carne tagliata a piccoli pezzi con il burro , salare e pepare. Tritare la carne nel
mixer o nel tritacarne.Unire tutti gli ingredienti con i tuorli, il parmigiano e la noce moscata
aggiustare di sale. Volendo eseguire più facilmente l'impanatura delle piccole polpettine si può fare una pastella con 1 uovo intere, 2 cucchiai di farina, sale e 1/2 bicchiere di latte.
Altrimenti passarle nella farina, nell'uovo battuto e nel pangrattato .
Friggerle in olio profondo sgocciolarle bene, sono buone sia calde sia fredde,
si possono congelare prima di friggerle.

P.S.
Mettere il doppio di peso della carne in olive denocciolate(100 g di carne,200 g di olive),
passare la carne nel tritatutto,dopo averla cotta assieme alle olive.Friggere in olio extravergine d'oliva.
Tutto ciò e stato detto dalla Moroni.

**cannèl** · Inviato: Dom Feb 19, 2012 8:12 pm Oggetto: Descrizione:

Queste le ho fatte tante volte... sempre un successo!! ;:;:

cla cla · Inviato: Lun Feb 20, 2012 3:52 pm Oggetto: Descrizione:

anch'io le faccio sempre così sono davvero buone ;:;:

grazie tery baciotti

**tery** · Inviato: Lun Feb 24, 2014 2:38 pm Oggetto: Descrizione:

Olive alla nonna papera

Categoria: Anna contro tutte Anna Moroni
[puntata del 24.02.2014]

Ingredienti

300 g di olive verdi,
100 g di carne di vitella,
100 g di pollo,
100g di prosciutto crudo,
2 cucchiai di grana grattugiato,
noce moscata,
un pochino di limone grattugiato,
una noce di burro,
1 foglia di salvia,
2 tuorli d'uovo.

Per impanare:
100 g di farina,
1 uovo battuto,
200 g di pane grattugiato,
olio di arachide per friggere.

Procedimento

Lavare le olive e farle scolare bene, tritarle nel mixer o nel tritacarne
grossolanamente. Saltare la carne tagliata a piccoli pezzi con il burro ,
salare e pepare. Tritare la carne nel mixer o nel tritacarne. Unire tutti gli ingredienti
con i tuorli, il parmigiano e la noce moscata, aggiustare di sale. Volendo eseguire
più facilmente l'impanatura delle piccole polpettine si può fare una pastella con 1 uovo intere,
2 cucchiai di farina,sale e 1/2 bicchiere di latte.
Altrimenti passarle nella farina,nell' uovo battuto e nel pangrattato .
Friggerle in olio profondo sgocciolarle bene, sono buone sia calde sia fredde,
si possono congelare prima di friggerle.

**tery** · Inviato: Mer Apr 08, 2015 2:19 pm Oggetto: Descrizione:

Olive alla nonna papera

Categoria: Le ricette di Anna Moroni
[puntata del 08.04.2015]

Ingredienti per 6 persone:
300 g di olive verdi ,
200 g di carne mista ,
2 cucchiai di grana grattugiato,
noce moscata,
limone grattugiato q.b.,
una noce di burro,
1 foglia di salvia,
2 tuorli d’uovo.

Per impanare :
100 g di farina,
1 uovo ,
200 g di pane grattugiato,
olio di arachide per friggere.

Procedimento

Lavare le olive e farle scolare bene, tritarle nel mixer o nel tritacarne grossolanamente.
Saltare la carne tagliata a piccoli pezzi con il burro , salare e pepare.
Tritare la carne nel mixer o nel tritacarne.
Unire tutti gli ingredienti con i tuorli, il parmigiano e la noce moscata aggiustare di sale. Volendo eseguire più facilmente l’impanatura delle piccole polpettine si può fare una pastella con 1 uovo intere,
2 cucchiai di farina, sale e ½ bicchiere di latte.
Altrimenti passarle nella farina, nell’uovo battuto e nel pangrattato.
Friggerle in olio profondo sgocciolarle bene, sono buone sia calde sia fredde, si possono congelare prima di friggerle.

**cannèl** · Inviato: Gio Apr 09, 2015 7:39 am Oggetto: Descrizione:

Noooo!! E' la quinta volta che ci propina queste olive ######

Anche se, devo dire, sono molto buone!! !((!))

Ma ora basta!! Abbiamo capito!!

**tery** · Inviato: Gio Apr 09, 2015 10:01 am Oggetto: Descrizione:

**tery** · Inviato: Mer Mag 23, 2018 3:10 pm Oggetto: Descrizione:

Olive di nonna papera

Categoria: Le ricette di Anna Moroni
[puntata del 23.05.2018]

Ingredienti

300 g di olive verdi snocciolate,
100 g di macinato di vitella,
100 g di macinato di pollo,
100 g di mortadella,
2 uova,
30 g di formaggio grattugiato,
sale q.b.,
2 cucchiai di pangrattato,
30 g di burro,
scorza limone grattugiata,
noce moscata q.b.,
olio di semi di arachide.

Per la panatura:
100g farina,
2 uova,
200 g di pangrattato.

Procedimento

Mettere le olive nel mixer e tritarle grossolanamente. Tritare anche la mortadella
e versare tutto in una ciotola.
In una padella far sciogliere il burro insieme alla salvia, aggiungere il macinato di pollo
e di vitella e lasciar insaporire. Versare il macinato nella ciotola con le olive e la mortadella
ed aggiungere il formaggio grattugiato, il pangrattato, il limone, la noce moscata e le uova.
Impastare tutto con le mani, formare delle palline e dare la forma allungata delle olive.
Passare le palline prima nella farina poi nell'uovo leggermente e per ultimo nel pangrattato.
Far riposare le olive panate in frigo per circa un'ora. Friggere le olive in
abbondante olio di semi caldo, quando saranno dorate scolarle ed adagiarle un
foglio di carta da cucina per togliere l'eccesso di grasso. Servire le olive
tiepide o fredde.

cla cla · Inviato: Gio Mag 24, 2018 8:13 am Oggetto: Descrizione:

Ancora!!!

**tery** · Inviato: Gio Mag 24, 2018 9:09 am Oggetto: Descrizione:

Ancora non abbiamo capito come si preparano...