Indice del forum
FAQ  Pannello Utente  Messaggi Privati  Gruppi utenti  Lista degli utenti  Cerca  Registrati  Login
Portale    Blog   Album    Guestbook    FlashChat    Statistiche    Links    Calendario
Downloads    Commenti karma    TopList    Topics recenti    Vota Forum


Home
                                                                                                                                                                                                                              
Calzoncini fritti
Utenti che stanno guardando questo topic:0 Registrati,0 Nascosti e 0 Ospiti
Utenti registrati: Nessuno


 
Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> I maestri del pane e dei panini Giuseppe Zen - Christian Milone - Gabriele Bonci - Vito Vivanti - Marco Merola - Gino Sorbillo - Antonio Sorrentino
PrecedenteInvia Email a un amico.Utenti che hanno visualizzato questo argomentoSalva questo topic come file txtVersione stampabileMessaggi PrivatiSuccessivo
Autore Messaggio
tery

Moschettiere
Moschettiere




Sesso: Sesso:Femmina

Registrato: 29/04/07 09:17
Messaggi: 40946
tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





NULL
MessaggioInviato: Mer Set 18, 2013 8:03 pm    Oggetto:  Calzoncini fritti
Descrizione:
Rispondi citando

Calzoncini fritti

Categoria:I maestri pizzaiolo Gino Sorbillo
[puntata del 17.09.2013]
Ingredienti

500 grammi di acqua,
825 di farina "0" o "00",
27 grammi di sale fino,
7 grammi di lievito fresco.

Procedimento

All'acqua aggiungere pian piano la farina e cominciare ad aggiungere pure il lievito di birra sciolto in
poca acqua (sempre di rubinetto), appena arriviamo a mettere la metà della farina circa cominciamo
ad aggiungere il sale (che possiamo sciogliere pure in poca acqua) e continuiamo con la rimanente
farina. Una volta che otteniamo un impasto morbido e setoso (dopo circa 16 minuti) mettiamo la
massa in un recipiente pulito coperto da un tappo o da un piatto. Dopo circa 4 ore porzionare
l'impasto a mano facendo delle palline belle tonde da 150 grammi. Mettere queste palline in un
recipiente rettangolare coperto e lasciare lievitare per altre 4 ore a temperatura ambiente. Prepariamo
gli ingredienti (ricotta cremosa, fior di latte, salame tagliato a julienne, pepe nero, ciccioli, pomodoro
passato a cui abbiamo aggiunto il sale) e spianare ogni singola pagnotta senza l'utilizzo della farina e
solo sui bordi. Mettere al centro del disco di pasta un cucchiaio e 1/2 di ricotta, un goccio di
pomodoro, 3-4 fettine di fior di latte, ciccioli o prosciutto e chiudere come una mezza luna cercando di
non trattenere l'aria all'interno. Mettere il calzoncino ottenuto in una padella piena di olio bollente e
friggere entrambi i lati fino ad una colorazione dorata.

_________________
Torna in cima
Profilo Messaggio privato
Adv



MessaggioInviato: Mer Set 18, 2013 8:03 pm    Oggetto: Adv






Torna in cima
tery

Moschettiere
Moschettiere




Sesso: Sesso:Femmina

Registrato: 29/04/07 09:17
Messaggi: 40946
tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





NULL
MessaggioInviato: Ven Feb 17, 2017 6:16 pm    Oggetto:  
Descrizione:
Rispondi citando

Calzoncini fritti

Categoria:I maestri pizzaiolo Gino Sorbillo
[puntata del 17.02.2017]






_________________
Torna in cima
Profilo Messaggio privato
Mostra prima i messaggi di:   
Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> I maestri del pane e dei panini Giuseppe Zen - Christian Milone - Gabriele Bonci - Vito Vivanti - Marco Merola - Gino Sorbillo - Antonio Sorrentino Tutti i fusi orari sono GMT + 1 ora
Pagina 1 di 1

 
Vai a:  
Non puoi inserire nuovi Topic in questo forum
Non puoi rispondere ai Topic in questo forum
Non puoi modificare i tuoi messaggi in questo forum
Non puoi cancellare i tuoi messaggi in questo forum
Non puoi votare nei sondaggi in questo forum
Non puoi allegare files in questo forum
Non puoi downloadare files da questo forum





I Quattro Moschettieri topic RSS feed 


Powered by MasterTopForum.com with phpBB © 2003 - 2009
Theme Diddle v1.03 par HEDONISM

Pagerank.Scambiositi.com

Tutti i diritti di proprietà ed i Copyrights ,anche se non espressamente specificati,vengono riconosciuti ai legittimi proprietari.

  I 4 Moschettieri Forum non vanta alcun diritto su di essi.