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“Doppio ripieno (calzone) con soffritto napoletano”
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tery

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Messaggi: 40946
tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Gio Dic 17, 2015 10:18 am    Oggetto:  “Doppio ripieno (calzone) con soffritto napoletano”
Descrizione:
Rispondi citando

“Doppio ripieno (calzone) con soffritto napoletano”

Categoria: Il maestro pizzaiolo Gino Sorbillo
[puntata del 16.12.2015]

Ingredienti per l'impasto:
150 grammi di acqua,
250 grammi farina 00,
8 grammi sale,
1 grammo di lievito di birra fresco.

Per la farcitura:
250 grammi di Provola (o mozzarella affumicata),
400 grammi di soffritto napoletano,
Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

Sciogliere il lievito nell’acqua, unire la farina e per ultimo il sale; lasciar lievitare le due pagnotte
ricavate dall’impasto e, dopo 8h di lievitazione, stenderle a mò di pizza. Farcirle con la mozzarella
ed il soffritto napoletano, spennellare sulla superficie con poco olio ed il restante soffritto quindi
cuocerle in forno preriscaldato a 250°C per 15 min.

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MessaggioInviato: Gio Dic 17, 2015 10:18 am    Oggetto: Adv






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