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Danubio (rustico Napoletano)
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Autore Messaggio
tery

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Messaggi: 40946
tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Mar Apr 08, 2014 2:11 pm    Oggetto:  Danubio (rustico Napoletano)
Descrizione:
Rispondi citando

Danubio (rustico Napoletano)

Categoria: Il maestro pizzaiolo Gino Sorbilo
[puntata del 08.04.2014]

Ingredienti

1 kg di farina,
20g di sale fino,
200g di burro,
30g di zucchero,
3 uova intere (+1 per spennellare l’impasto prima di infornare),
350g di latte,
25g di lievito di birra fresco.

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti, partendo sempre dai liquidi. Mettere quindi a lievitare in un luogo
tiepido (25° gradi) per un'ora e 1/2. Una volta trascorso questo tempo, ricavare dall’impasto delle
palline da 32 grammi, che imbottiremo con dei pezzetti di prosciutto cotto e provolone dolce. Poniamo
le palline in una teglia rotonda (ruoto) imburrata, cominciando a posizionarle dal bordo e finendo man
mano verso il centro. Far lievitare per un’altra ora, coprendo con un panno; quindi spennellare con un
uovo sbattuto e infornare a 180° per 20-23 minuti.



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MessaggioInviato: Mar Apr 08, 2014 2:11 pm    Oggetto: Adv






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